吉林舒兰大米选购的五个标准:

一、看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高，一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
二、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
三、看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
四、看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的，这样黄粒米影响香味和口味。
五、看新陈：大米品牌陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。

  辨别优劣大米的操作方法：

1.大米有无斑点：仔细观察大米的表面是否有无斑点，如果有斑点的话，则说明该大米的质量比较差。
2.闻气味：闻一闻大米的气味，如果有股发霉的气味，那么说明该大米已经变质了，反之如果有股清香的气味，那么说明该大米质量比较好。
3.米的颜色：仔细观察大米的颜色，如果大米的颜色呈现乳白色或者淡青色的话，则说明为质量较好的大米，反之为假的大米。
4.大米的形态仔细观察大米的形态，如果碎裂、不完整的大米比较多的话，则说明该大米有可能是陈年大米，反之如果大米大多数比较完整的话，则说明该大米质量比较好。