其原因是收割得晚，米粒中的“氮”成分吸收量越多，转换的蛋白质的量越高，且籽粒白天水分少，晚上遇露水或降雨，稻谷的爆腰粒会增多，出米率低，米饭食味下降。

  比如在北方地区普遍都是在处暑节气，也就是每年的8月23日左右排水，部分田面相对高岗的地避开雨天，抢晴天收割，以利于稻谷储藏。天气晴好，利于稻谷收割和晾晒，在晴天下午收割稻谷。